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剩菜到底能不能吃?今天终于找到答案了
发布时间:2016-10-28 16:16 来源:弘皓电子科技 阅读:
剩菜到底能不能吃?今天终于找到答案了
生活的优越,养生话题不断的被社会所关注,关于剩菜能不能吃的问题,今天终于找到答案了。
话说隔夜菜中有大量细菌,而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗?如果超标,到底有多严重?
根据杭州某餐厅的实验表明,素菜和肉类剩菜在4℃下冷藏,(小编在这
里提醒大家,这个温度也是普通家用冰箱设置的温度哦~)。分别放置半
小时、6小时、18小时和24小时不同时间段,亚硝酸盐含量的变化。

放置半小时
出锅后半小时,素菜和肉类菜的检测结果是,亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但肉类中亚硝酸盐含量比素菜要高。对此实验人员给出了解释,肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料,调味料中本身就含有硝酸盐,这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐,就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

放置6小时
6小时后,差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭
在休息天、中午烧的菜,晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱,对放置6
小时的素菜和肉类都进行加热处理,这些菜肴看起来仍然很新鲜。但对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定,结果发现,6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,素菜不同层次的增加了16%左右,肉类增加了70%。其中,肉类中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

放置18小时
检测结果发现,素菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加了443%,
反而红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。从这实验看出,隔夜菜放到第二天中午,亚硝酸盐含量都超过了国家标准。
放置24小时
检测结果发现,跟18小时相比,所有的菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加,且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。实验人员说,24小时后,微生物分解了大量蛋白质化合物,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,重则死亡,长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

小编在这里可以给大家支个招,社会现在对氢气的研究也是日益剧增,氢气具有还原作用,它的安全性又特别高,它对一些疾病的预防和治疗都有一定的作用,要想让大家禁止吃剩菜似乎不是很可能,所有建议大家,生活中多使用氢气,利用富氢水沐浴、沐足可以让身体的“亚健康”还原,多饮用富氢水,让大家生活更美好。

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